Cookies Moelleux Banane / Macadamia & Résultats du défi Recettes.de Janvier

BANANAAAAA !

Aujourd'hui, une recette tout spécialement concoctée pour les Minions bananovores que vous êtes ! Des cookies à rendre dingues Stuart, Kevin et Bob... ultra-moelleux et complètement banane !

Une recette que j'ai découverte et adaptée à l'occasion du défi Recette.de janvier...

Souvenez vous : en janvier, je faisais partie du jury du défi culinaire Cuisiner avec des Restes. Une belle aventure puisque j'ai pu découvrir de nombreux blogs très chouettes et de fantastiques recettes pour utiliser tous les restes possibles et imaginables !

 Il est aujourd'hui (grand) temps de désigner les vainqueurs et vainqueresses (eh oui, ce mot existe, na !). Donc toutes mes félicitations à :

1ère place	2ème place	3ème place
Cakes Vapeur au Potimarron Le monde merveilleux d'Elodie	Pudding Lardons, Poireau & Chèvre Philandcocuisine	Filet Mignon au Foie Gras Croquant Fondant Gourmand

Ah! Et surtout, n'hésitez pas à participer au défi du mois de mars dont voici le thème :

Mais revenons à ma recette du jour... Parmi les nombreuses propositions du défi de janvier, toutes aussi alléchantes les unes que les autres, j'avais une recette chouchoute... Et, bien qu'elle ne fasse pas partie des gagnants, j'ai tout de même décidé de la partager avec vous. Il s'agit des Cookies Moelleux aux Marrons Glacés de Lion's Cakes.

Ma version n'est pas à base de crème de marron, ni de marrons glacés, car je n'en avais pas...
Mais dans son article, Pedro nous suggérait que sa recette était adaptable à l'infini ! Je le cite :
"Vous pouvez substituer la crème de marron par de la ganache, de la pâte à tartiner, une purée de fruits (compote de pomme ou banane écrasée), un caramel au beurre salé ou une confiture de lait, etc. Vous pouvez aussi remplacer les brisures de marrons glacés par du chocolat haché, des raisins secs ou autres fruits secs, des éclats de noix, de noisettes, des fruits confits, des bonbons, des morceaux de biscuits, des smarties et un large et cætera."



Et c'est exactement ce que j'ai fait !

J'ai substitué la crème de marrons par une banane bien mûre écrasée et un peu d'extrait de vanille et les marrons glacés par des chips de banane faites maison et... mes noix préférées : des noix de macadamia ! Ah... et j'ai aussi ajouté quelques pépites de fudge sur lesquelles je suis tombé au détour d'un rayon au supermarché.

Verdict : une TUE-RIE. En deux mots et en majuscule !

Allez, place à la recette ! Tous en chœur :

Ba-Ba-Ba, Ba-Ba-Na-Na !

imprimer la recette

COOKIES MOELLEUX BANANE / MACADAMIA

Des Cookies pour les plus Minions bananovores d'entre vous ! Ultra-moelleux, parfumés à la banane, agrémentés de noix de macadamia craquantes et de fudge fondant. BANANAAAAAA !

Ingrédients

Pour les chips de bananes (optionnel)

• 1 à 2 bananes pas trop mûres

Pour les Cookies

• 2 bananes bien mûres
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 135 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amande
• 120 g de beurre
• 90 g de flocons d'avoine
• chips de bananes
• 1 sachet de noix de macadamia
• 1 sachet de pépites de fudge (optionnel)

Préparation

À l’avance, préparer les chips de banane (optionnel).Préchauffer le four à 90ºC.Choisir une banane pas trop mûre (pour qu'elle ne s'écrase pas au moment de la trancher) et la peler en veillant à bien ôter les filaments blancs. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou, mieux, d'une mandoline, découper la banane en rondelles les plus fines possible : plus elles seront fines, plus court sera le temps de cuisson et plus les chips seront croustillantes. Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Disposer les rondelles de banane en faisant en sorte qu'elles ne se chevauchent pas. Enfourner pendant 1h à 1h45 environ. Une fois la première heure de cuisson passée, vérifier régulièrement la consistance des chips : elles sont prêtes lorsqu'elles sont totalement fermes. Laisser refroidir puis décoller très délicatement les chips à l'aide d'un couteau très fin. Les réserver à l'abri de l'humidité jusqu'à utilisation.Suivre le tutoriel photographique ci-après.
Préparer la pâte.Bien écraser les bananes de façon à obtenir une purée bien lisse. Ajouter l'extrait de vanille, bien mélanger et réserver. Mélanger puis bien tamiser ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Réserver. Dans un bol, travailler le beurre en pommade à l’aide d’un batteur muni du fouet. Ajouter le mélange de farine, sucre glace et poudre d’amande et bien pétrir, de préférence à la main. Verser ensuite les flocons d’avoine puis la purée de bananes, pétrir à chaque ajout. Intégrer enfin les chips de bananes, les noix de macadamia hachées grossièrement et les cubes de fudge (quantités selon les goûts, mais veiller à en garder pour en mettre à la surface de vos cookies). Une fois le tout bien intégré, former une boule de pâte, l’emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur 45 minutes minimum.
Préchauffer le four à 165°C.Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 24 petites boules de pâtes égales (en les pesant, par exemple). Les disposer sur les plaques et, avec la paume de la main, les aplatir afin d’obtenir des Cookies d’environ 10 cm de diamètre. Enfoncer quelques chips de bananes, quelques noix de macadamia coupées en deux et cubes de fudge sur chaque Cookie. Enfourner pour 12 minutes environ : vos Cookies sont prêts à peine ils commencent à dorer. Retirer du four et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller délicatement de la plaque à l’aide d’une spatule.

Préparation : 10 min + 45 min de repos Cuisson : 12 min Total : 1 h et 7 min Pour : 24 Cookies environ

Le tour de main en images : les chips de banane

Préchauffer le four à 90°C.
Choisir une banane pas trop mûre (pour qu'elle ne s'écrase pas au moment de la trancher) et la peler en veillant à bien ôter les filaments blancs (1). À l'aide d'un couteau bien aiguisé (2) ou, mieux, d'une mandoline (3) découper la banane en rondelles les plus fines possible : plus elles seront fines, plus court sera le temps de cuisson et plus les chips seront croustillantes.



Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé (4). Disposer les rondelles de banane en faisant en sorte qu'elles ne se chevauchent pas (5). Enfourner pendant 1h à 1h45 environ (6). Une fois la première heure de cuisson passée, vérifier régulièrement la consistance des chips : elles sont prêtes lorsqu'elles sont totalement fermes. Laisser refroidir puis décoller très délicatement les chips à l'aide d'un couteau très fin. Les réserver à l'abri de l'humidité jusqu'à utilisation.

Quelques astuces

• L'étape des chips de banane peut sembler longue et laborieuse... ce qui fiche un peu en l'air un des avantages de cuisiner des Cookies : la rapidité et la facilité ! Plusieurs choix s'offrent à vous. Le premier, faire vos chips au déshydrateur si vous en avez un. Le second, acheter vos chips de banane (on en trouve notamment chez Grand Frais, dans les épiceries bio et parfois au rayon apéritif). Le dernier, mettre tout simplement des rondelles de bananes fraîchement coupées à la surface de vos cookies : vous aurez l'esthétique, mais par contre elles ne seront pas croustillantes mais crémeuses.
• J'ai utilisé des noix de macadamia grillées salées (rayon apéritif, chez Carrefour notamment) ; je n'en ai pas trouvé de nature... Mais finalement, cette petite pointe salée était bien agréable !
• J'ai aussi ajouté des pépites de fudge caramel Vahiné... mais vous pouvez très bien utiliser de vrais fudges ou des caramels tendres coupés en petits morceaux.
• Ces Cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boite métallique. Attendez cependant qu’ils soient bien froids avant de refermer la boite : la condensation les ramollirait !
• Pour ceux qui n'auraient pas lu tout mon blabla en haut, je le réécris ici. Cette recette de Cookies est adaptable à l'infini... et vous n'aurez de limites que celles de votre imagination ! Vous pouvez substituer la purée de banane par de la ganache, de la pâte à tartiner, de la compote de pomme, de la crème de marron, un caramel au beurre salé ou une confiture de lait, etc. Vous pouvez aussi remplacer les noix de macadamia par des pépites de chocolat, des raisins secs ou autres fruits secs, des éclats de noix, de noisettes, des fruits confits, des bonbons, des morceaux de biscuits, des smarties...