Muffins au Poulet, Pruneaux, Paprika et Streusel de Parmesan

Panier, piano, panier, piano, panier, piano...
Un pêcheur pêchait sous un pêcher, mais le pêcher empêcha le pêcheur de pêcher...

Non... Je n'ai pas perdu la raison !

Je participe tout simplement à un défi "blogo-culinaire" où l'ingrédient principal devait commencer par la lettre "P"... Alors, comme je suis joueur, je vous en ai mis 4, moi, des ingrédients en "P" ! On dirait presque un vire-langue :
Poulet, pruneaux, paprika, parmesan, poulet, pruneaux, paprika, parmesan...

Cela faisait longtemps que je ne participais pas à un défi culinaire...

C'est bête, mais je trouve ça un peu stressant, moi, les défis... Amusant, mais stressant ! Tenez, là, je rédige mon article à fond les ballons parce que je suis encore à la bourre ! Je me crois revenu au temps des devoirs la veille d'une intéro !

Mais alors pourquoi je participe ? Parce que je suis joueur, pardi !

Et puis aussi parce que vu le thème principal - CUPCAKES ET MUFFINS - je ne pouvais pas ne pas participer... Non, non et non... Je ne pouvais même pas regarder de l'autre côté en sifflotant comme si j'avais rien vu... Non, c'était un devoir !

Bon, et puis y'a une dernière raison. J'aime les gens qui ont des idées et de l'initiative. Moi j'ai plein plein d'idées que je ne mets pas souvent en exécution... Ah par contre, j'ai plein plein d'excuses plus ou moins acceptables... Alors, lorsque quelqu'un se lance, je pense qu'il faut le suivre...
Stéphanie, du blog Cuisine-moi un mouton, est une des ces personnes qui ont des idées ET de l'initiative. Elle nous propose le FOODISTA CHALLENGE, un défi culinaire permettant aux blogueuses et blogueurs (et non-blogueuses et non-blogueurs) de partager leur passion de la cuisine autour d’un thème.

Vous allez me dire : "Ça on connait déjà". Et ben, non ! Parce que là, il y a deux règles de plus qui viennent pimenter le jeu, imposées par la marraine ou le parrain du défi. Parce que sinon, ce serait trop fastoche !

La première règle du défi CUPCAKES ET MUFFINS d'aujourd'hui, vous la connaissez puisque je vous en ai parlé en intro : il faut que l'ingrédient principal commence par "P". Voilà, alors moi je vous ai concocté de délicieux Muffins apéritifs à base de Poulet, de Pruneaux et de Paprika couverts d'un streusel délicieusement croustillant au Parmesan.
La deuxième règle, décorer mes Muffins d'un ruban. Un RUBAN ? Sur un blog de mec ? Ah non, mais alors là, cette règle m'a posé un réel problème ! Je les ai retournés dans tous les sens, mes Muffins, pour savoir comment j'allais leur mettre un ruban... Alors, du coup, je leur ai collé une cravate, moi, à mes Muffins, na !

Avant de passer à ma recette, il faut que je partage la liste des tous les preuses et preux bloggeuses et bloggeurs ayant relevé ce FOODISTA CHALLENGE ; allez leur rendre visite, ils sont très chouettes, ces blogs :

cuisinemoiunmouton.com ; chouxetmacarons.over-blog.com ; cannellekaneel.blogspot.be ; goulucieusement.blogspot.fr ; cooknblog.wordpress.com ; succomber-a-la-tentation.com ; iletaitunerecette.eklablog.com ; lesrecettesdeflo.over-blog.com ; contesetdelices.com ; juleacuisine.blogspot.fr ; Mespetitesdouceur.blogspot.fr ; lauraworldfoodista.wordpress.com ; mylittlepatisserie.fr ; chocoframboises.fr ; gourmandetbio.canalblog.com ; cookingvanes.blogspot.fr ; lesbullesdejosephine.fr ; noviceencuisine.over-blog.com ; cuisinezavechonorine.blogspot.fr ; eatmenooow.wordpress.com ; claidedo.over-blog.com ; cgourmandise.canalblog.com ; japporteledessert.blogspot.fr ; stephaniecreation.blogspot.fr ; cuisinedamour.unblog.fr ; lesgourmandsdisentdarmelle.over-blog.com ; lesfeesmaisons.canalblog.com ; cuillere-aiguille-et-scie-sauteuse.fr ; peggyetsesppg.blogspot.com ; lacuisinedejuju.over-blog.com ; cuisine.voozenoo.fr ; scrap-packing.blogspot.fr ; aucentredesdelices.over-blog.com ; cookalifebymaeva.blogspot.fr ; girlyanddelicious.over-blog.com ; gourmandisepersonnelle.wordpress.com ; uncupcakeladdition.fr ; danslacuisinedemisstinguette.blogspot.fr ; pourquoi-je-grossis.blogspot.fr

MUFFINS AU POULET, PRUNEAUX ET STREUSEL DE PARMESAN

Pour 12 Muffins.

Ingrédients Streusel

• 40 g de parmesan finement râpé 
• 40 g de chapelure (j'ai utilisé de la chapelure aux 3 céréales sans gluten Natine)
• 20 g de beurre

Ingrédients Garniture

• 1 oignon
• 8 pruneaux dénoyautés
• 150g de blanc ou de jambon de poulet
• un peu d'huile d'olive

Ingrédients Pâte

• 10cl de vin blanc sec
• 10cl d'huile d'olive
• 2 œufs
• 125 g de farine (j'ai utilisé de la farine sans gluten Schär)
• 1 cuillère à café (1/2 paquet) de levure
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de sel
• 70 g de parmesan râpé

Préchauffer le four à 180ºC (th 6).

Préparer le streusel.
Mélanger le parmesan, la chapelure et le beurre à la main ou à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène friable. Réserver.

Préparer la garniture.
Détailler l'oignon en petits cubes et le faire revenir pendant 2 minutes à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les pruneaux détaillés en lamelle et le poulet en lanières et poursuivre à feu doux quelques minutes sans cesser de remuer. Réserver.

Préparer la pâte.
Dans un saladier, travailler le vin, l'huile et les œufs cassés un par un. Tamiser ensemble la farine, la levure, le paprika et le sel. Verser dans les ingrédients liquides et bien mélanger. Ajouter le mélange oignon, pruneaux et poulet ainsi que le parmesan râpé et incorporer sans trop travailler la pâte.

Déposer les caissettes dans les alvéoles du moule à muffins et les remplir aux trois quarts de pâte. Recouvrir de streusel jusqu'en haut. Enfourner une douzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau ; elle doit ressortir sèche.
Laisser les Muffins refroidir sur une grille.

Quelques astuces

• Ces muffins se dégustent version mini à l'apéro, en entrée accompagnée d'une salade ou sur l'herbe à l'occasion d'un pique-nique.
• Cette recette est idéale pour utiliser les derniers morceaux du poulet de la veille. Par contre, veillez à choisir les parties les plus plus tendres (cuisses, dos) pour éviter qu'une seconde cuisson ne rende la viande trop sèche.
• N'hésitez pas à bien remplir vos caissettes : la pâte se tasse pendant la cuisson. Vous obtiendrez ainsi de beaux Muffins bien gonflés.
• Après avoir versé votre pâte dans les caissettes, déposez quelques lamelles de pruneaux à la surface avant d'ajouter le streusel : vos Muffins seront d'autant plus appétissants que l'on apercevra cet ingrédient poindre à la surface !
• Comme les choses sont bien faites, vous pouvez varier la garniture - presque - selon vos envies : olives / jambon / gruyère ; poire / noix / roquefort ; tomates séchées / pignons / parmesan / basilic ; etc. Soyez créatifs !