Cupcakes Coco façon Ferrero Raffaello®

Un concours de cuisine ? Sur le thème des desserts de Noël ?

Je crois que ce n'est plus un secret pour personne... J'adore les concours !

Par contre, je suis très mauvais perdant. C'est laid, je sais... Mais j'ai au moins le mérite d'en être bien conscient ! Alors... à bon entendeur, hein ?

Mais pour gagner, il faut aussi le mériter... Je me suis donc creusé la cervelle et je vous ai concocté une adaptation d'une de mes gourmandises préférées des fêtes de fin d'année : le Raffaello® ! 

Je vous propose donc aujourd'hui un Cupcake très coco, composé d'une génoise ultra-légère fourrée de pâte à tartiner au chocolat blanc et d'amandes craquantes le tout couvert de chocolat blanc fondant et de coco râpée. J'en salive rien qu'en l'écrivant !

Mais je vous en dis un peu plus sur le concours.

C'est Hélène du blog "Les Délices d'Hélène" qui m'a invité PERSONNELLEMENT à participer. La classe ! Si vous ne connaissez pas son blog, allez-y DE SUITE. Il regorge de supers idées. Et alors en plus, Hélène, c'est quand même un peu la Wonder Woman des blogueuses... cinq à six articles par semaine ?! Mais comment elle fait !? Moi qui ai un mal fou à en rédiger deux par mois !!! C'est comme Hélène que je veux être quand je serai grand !

Ah, j'allais oublier... Il faut que je vous parle de son partenaire, la Boutique en Couleur. Je ne connaissais pas, mais ils ont l'air de proposer des trucs vraiment chouettes ! Il va falloir que j'étudie la question... mais après les fêtes, hein ? Parce que là... ma carte bancaire est aux abois...

Et puis ça me fait penser qu'il faudrait que je m'en trouve, moi, des partenaires sympas.

Avant de passer à la recette, juste une dernière petite chose. Ces Cupcakes sont les petits frères de mes Cupcakes façon Ferrero Rocher®. Je vous suggère de jeter un oeil à cette recette où je vous explique en détail et en photo comment fourrer et couvrir vos Cupcakes.

Allez, bonne cuisine !

imprimer la recette

CUPCAKES COCO FAÇON FERRERO RAFFAELLO®

Génoise ultra-légère, cœur pâte à tartiner chocolat blanc / amandes craquantes et couverture chocolat blanc / coco.

Ingrédients

Pour la pâte à tartiner

• 25g de noisettes
• 25g de sucre
• 150g de chocolat blanc
• 100ml /100g de crème liquide à 30% de MG
• 1 cuillère à café d'extrait de coco (optionnel)

Pour les Cupcakes

• 3 œufs
• 75g de farine
• 75g de Maïzena®
• 150g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d'extrait de coco (optionnel)
• 1/2 sachet (5g) de levure chimique

Pour le fourrage

• Pâte à tartiner
• une vingtaine d'amandes émondées entières

Pour la couverture

• 150g de chocolat blanc
• coco râpée

Instructions

Quelques heures en avance, idéalement 24h, préparer la pâte à tartiner.Faire toaster légèrement les noisettes dans une poêle pour qu'elles dégagent leur arôme. Laisser tiédir. Pulvériser les noisettes encore tièdes (mais pas chaudes) dans un moulin ou un mixer puissant. Ajouter le sucre et répétez l'opération. Réserver. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide. Dès les premiers bouillons, retirer du feu et y jeter le chocolat blanc. Remuer jusqu'à complète dissolution (si besoin, remettre quelques instants sur feu très doux). Laisser tiédir et verser dans le mélange noisettes / sucre. Bien mélanger puis mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Réserver.
Préparer les Cupcakes.Préchauffer le four à 180ºC.Tamiser la farine avec le Maïzena® et la levure. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer à la préparation précédente, avec l'extrait de coco et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte légère.Déposer les caissettes dans les alvéoles du moule à muffins et les remplir aux 2/3 de pâte. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Fourrer les Cupcakes.À l'aide d'un évideur à Cupcakes ou d'un vide-pomme, creuser un puits au centre de chaque Cupcake. Réserver les petits "chapeaux".Remplir généreusement chaque Cupcake de pâte à tartiner et d'une ou deux amandes.Couper une partie du petit "chapeau" avant de le replacer sur le Cupcake.
Couvrir les Cupcakes.Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou à l'aide d'une chocolatière. Saisir chaque Cupcake par la caissette et le tremper tête en bas dans le chocolat en veillant de bien couvrir le gâteau.Laisser s'égoutter l'excédent de chocolat en tournant le Cupcake. Sans attendre, tremper le Cupcake dans le coco en veillant à bien en couvrir toute la surface.Ne pas hésiter à bien presser chaque Cupcake sur le coco pour en égaliser la surface et faire en sorte que le coco adhère bien.Laisser figer avant de servir.

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Total : 50 min Pour : 10 Cupcakes environ

Quelques astuces

• C'est une double recette que je vous ai proposée aujourd'hui, puisque vous pouvez préparer la pâte à tartiner seule et la conserver plusieurs jours au frais dans un récipient hermétique. Elle remplace idéalement le Nutella® à l'heure du goûter. Les enfants adorent !
• Votre mixer n'est pas suffisamment puissant pour obtenir une pâte à tartiner bien lisse? Pas de panique ! Vous pouvez filtrer la préparation encore tiède à l'aide d'un bas (propre !).
• Je sais que certains d'entre vous trouvent la génoise un peu sèche. J'en conviens. C'est pour cela qu'il vous faudra fourrer généreusement vos Cupcakes de pâte à tartiner. Vous pouvez aussi les accompagner d'une crème anglaise ou d'une boule de glace. Si vous n'êtes pas encore convaincus, je vous suggère d'utiliser cette recette pour la pâte, plus moelleuse, en substituant l'extrait de vanille par de l'extrait de coco et en ne mettant pas de confiture.
• Halte au gaspillage ! Prévoyez des moules à chocolat et versez-y le restant de chocolat. Tapez bien le moule contre la table pour faire remonter les bulles d'air et répartissez sans attendre le restant de coco sur la surface. Laissez durcir et vous obtiendrez de très beaux et délicieux chocolats.
• L'extrait de coco est optionnel. Mais si vous en trouvez, vous auriez tort de ne pas en utiliser... La marque Vahiné en propose aujourd'hui en supermarché, au rayon pâtisserie. J'ai parfumé de quelques gouttes non seulement la génoise, mais aussi la pâte à tartiner et le chocolat de couverture.
• Vous voulez décorer vos Cupcakes comme les miens ? Il vous faut du ruban rouge et... une imprimante ! Téléchargez ici le logo vierge. Il vous suffira ensuite de le coller sur un document Word (par exemple), de le mettre à la taille désirée, de rajouter le texte de votre choix et enfin de l'imprimer. Pour le coller sur votre Cupcake, une pointe de pâte à tartiner ou une goutte de chocolat blanc fera l'affaire !

Et avant de se quitter...

Retrouvez en cliquant sur les photos ci-après le grand-frère et le petit frère de mes Cupcakes façon Ferrero Raffaello® :

Cupcakes façon Ferrero Rocher®

Cupcakes façon Ferrero RondNoir®

Vos Réalisations

Selon Maya  (21/10/2013)

Selon 1001 Délices de Houria (05/01/2014)