Cupcakes Choco-Noisette façon Ferrero Rocher®

J'avais promis à tous ceux qui me suivent sur Facebook des "Cupcakes de dingue".

Chose promise, chose due !

Je publie aujourd'hui une recette à laquelle je réfléchis déjà depuis quelques mois sans trop savoir comment m'y prendre. Finalement, je me suis lancé et je suis hyper fier du résultat, tant au niveau visuel que gustatif !

Ici, on s'est battu pour les manger... Si je vous disais que ma mère s'était même planqué un Cupcake dans la lingerie pour le déguster plus tard !

"Mais qu'est-ce donc cette diablerie ?" crierait M. Ouille...

Cette diablerie, ce sont des Cupcakes façon Ferrero Rocher®, avec leur cœur Nutella®/noisette entière, un gâteau praliné et une couverture croquante chocolat au lait / pralin... En faut-il plus pour vous convaincre ?

Je pense que M. l'Ambassadeur serait fier de les servir à ses invités qui s'exclameraient bien évidemment 好吃极了* entre deux révérences et trois mondanités ! Vous vous souvenez de la pub ?

* 好吃极了 > "Hao Chi Ji Le" > "Très bon"

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CUPCAKES CHOCO-NOISETTE FAÇON FERRERO ROCHER®

Gâteau praliné, cœur Nutella®/noisette entière et couverture croquante chocolat au lait / pralin... En faut-il plus pour vous convaincre ?

Ingrédients

Pour les Cupcakes

• 180g de beurre
• 120g de sucre roux
• 3 œufs
• 150g de farine
• 1 sachet (11g) de levure
• 1 pincée de sel
• 60g de poudre de noisette
• 75ml de lait
• 60g de pralin (garder le reste du sachet)

Pour le fourrage

• une trentaine de noisettes entières
• du Nutella®

Pour la couverture

• une plaque de chocolat au lait (170-200g environ)
• le reste du sachet de pralin
• spray alimentaire or (optionnel)

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC.
Préparer les Cupcakes.Mélangez le beurre et le sucre au batteur. Ajoutez les œufs un à un, puis la farine, la poudre de noisette, le sel et la levure. Mélangez bien puis incorporez le lait et le pralin.Déposer des caissettes dans les alvéoles d'un moule à muffins. Les remplir de pâte jusqu'aux deux tiers. Enfourner pour environ 15 minutes. Contrôler la cuisson à l'aide d'un cure-dent : il doit ressortir sec.Laisser refroidir les Cupcakes sur une grille.
Une fois complètement refroidis, fourrer les Cupcakes. À l'aide d'un évideur à Cupcakes ou d'un vide-pomme, creuser un puits au centre de chaque Cupcake et le remplir généreusement de Nutella® et d'une ou deux noisettes. Remplacer ensuite les petits "chapeaux" sur chaque Cupcake.
Couvrir les Cupcakes. Faire fondre le chocolat au lait au bain marie ou à l'aide d'une chocolatière. Saisir chaque Cupcake par la caissette et le tremper tête en bas dans le chocolat en veillant de bien couvrir le gâteau. Sans attendre, tremper le Cupcake dans le pralin en veillant à bien en couvrir toute la surface. Bien laisser durcir (au réfrigérateur si besoin) avant de passer à l'étape suivante. Une fois la couverture chocolat / pralin figée, tremper à nouveau le Cupcake tête en bas dans le chocolat.Laisser à nouveau figer puis passer les Cupcakes au spray alimentaire doré (optionnel).
Suivre le tutoriel photographique ci-après.

Préparation : 45 min Cuisson : 15 min Total : 1 heure Pour : 12 Cupcakes environ

Le tour de main en images

À l'aide d'un évideur à Cupcakes, d'un vide-pomme ou même d'un simple couteau, creuser un puits au centre de chaque Cupcake (1). Réserver les petits "chapeaux". Remplir généreusement chaque Cupcake de Nutella® (2) et d'une ou deux noisettes (3).



Couper une partie du petit "chapeau" en deux (4) avant de le replacer sur le Cupcake (5).
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie ou à l'aide d'une chocolatière. Saisir chaque Cupcake par la caissette et le tremper tête en bas dans le chocolat en veillant de bien couvrir le gâteau (6).



Laisser s'égoutter l'excédent de chocolat (7) en tournant le Cupcake. Sans attendre, tremper le Cupcake dans le pralin en veillant à bien en couvrir toute la surface (8). Bien laisser durcir (au réfrigérateur si besoin) avant de passer à l'étape suivante.
Une fois la couverture chocolat / pralin bien ferme, tremper à nouveau le Cupcake tête en bas dans le chocolat (9).



Laisser s'égoutter l'excédent de chocolat (10) en tournant le Cupcake. Bien laisser durcir (au réfrigérateur si besoin) avant de passer à l'étape suivante.
Une fois la couverture bien ferme, protéger la caissette avec du papier aluminium (11) et vaporiser de spray alimentaire or (12).
Laisser sécher avant de retirer le papier aluminium puis de servir.

Quelques astuces

• Pour faire fondre votre chocolat, vous pouvez utiliser la méthode du bain marie, ou, si vous en avez-une, vous servir d'une tempéreuse. Personnellement, j'utilise une chocolatière très simple, mais qui me donne entière satisfaction. Je l'ai trouvée chez Gifi l'année dernière, mais je l'ai aussi vue sur Amazon.fr pour un prix oscillant entre 10 et 20€. 
• Halte au gaspillage ! Prévoyez des moules à chocolat et versez-y le restant de chocolat. Tapez bien le moule contre la table pour faire remonter les bulles d'air et répartissez sans attendre le restant de pralin. Laissez durcir et vous obtiendrez de très beaux et délicieux chocolats. 
• Vous avez décidé d'utiliser un spray alimentaire ? Je ne saurai que vous recommander d'acquérir un pistolet auprès d'un magasin spécialisé. Votre travail sera plus propre, plus précis et vous gaspillerez moins de produit. Vous pouvez le trouver, par exemple, sur Themadeco pour moins de 4€. 
• Vous voulez décorer vos Cupcakes comme les miens, avec le petit logo ? Téléchargez ici le logo vierge. Il vous suffira de le coller sur un document Word (par exemple), de rajouter le texte de votre choix et de l'imprimer.

Et avant de se quitter...

Retrouvez en cliquant sur les photos ci-après les petits-frères de mes Cupcakes Ferrero Rocher® :

Cupcakes façon Ferrero Raffaello®

Cupcakes façon Ferrero RondNoir®

Vos Réalisations

Selon Maya  (21/10/2013)

Selon Marion's Bakery (18/01/2014)