Muffins Dattes et Confiture de Lait

Encore une recette de Muffins... Mais ne soupirez pas... Les Muffins ont des fans sur ce blog et il faut bien leur faire plaisir aussi !

Et aujourd'hui, je suis sûr de taper dans le mille, car ces Muffins sont un véritable vice. 

Bob, l'auteur du bouquin dont j'ai extrait cette recette (oui, encore et toujours Muffins originaux et authentiques) a intitulé sa recette "Ça colle aux doigts" et nous prévient du dangereux problème de dépendance que créent ces Muffins.

C'est déjà trop tard pour moi... mais pas encore pour vous sauver si vous arrêtez de lire maintenant...

Muffins Dattes et Confiture de Lait !

Ça y est, c'est trop tard, je l'ai dit... Vous n'avez pas pris mon avertissement au sérieux... Et vous êtes perdus. Dressez votre liste, enfourchez votre vélo, filez acheter les ingrédients et mettez vous immédiatement aux fourneaux.

Vous pourrez très bientôt vous abandonner à la décadence de ces Muffins...

J'en profite pour faire d'une pierre deux coups et vous parler de 100drine. 

Il y a quelques Noëls de cela, ma belle-soeur m'a fait découvrir 100drine en m'offrant une Boite à Superpowerwarrior Monsters. J'ai trouvé l'idée très drôle et tout de suite adoré son design naïf et ultra coloré. Un vrai retour en enfance !

Les Muffins d'aujourd'hui sont photographiés sur un plateau Jeu du Café avec ses petits verres assortis. 

Si vous voulez en savoir plus sur 100drine et découvrir ses designs, cliquez ici.

Juste parce que j'adore les designs de 100drine et que je trouve le lion tordant.

MUFFINS DATTES ET CONFITURE DE LAIT

Pour 12 Muffins de taille moyenne environ.

Ingrédients secs

• 240g de farine
• 75g de petits flocons d'avoine
• 1 sachet de levure
• 40g de cassonade
• 1 cuillère à café de sel

Ingrédients liquides

• 150ml de lait
• 110ml d'huile (moi j'utilise une huile d'olive au goût neutre)
• 2  œufs

Ingrédients garniture

• 115g de pomme râpée (une pomme devrait suffire)
• 185g de dattes sèches
• 150ml de confiture de lait

Préchauffer le four à 200° C.

Réhydrater les dattes dans de l'eau bouillante, 10 minutes environ. Les égoutter, les dénoyauter et les hacher afin d'obtenir une pâte collante.

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter la pomme râpée.

Mélanger les ingrédients liquides.

Mélanger ensuite les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Déposer les caissettes dans les alvéoles du moule à muffins et les garnir au tiers de pâte. Garnir d'une bonne cuillère à café de purée de dattes et d'une bonne cuillère à café de confiture de lait, avant de recouvrir de pâte. Décorer d'un petit peu de dattes et de confiture de lait (mais attention ! la majorité de la garniture doit être à l'intérieur).

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes et moelleux .Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame doit ressortir sèche.

Quelques astuces

• Si les Muffins commencent à brûler avant la fin de la cuisson, les recouvrir de papier alumium.
• De même, je vous conseille de protéger votre four de papier aluminium : la confiture de lait a tendance à déborder.

Je ne saurai que trop vous recommander de bien protéger votre four...